Contact
Facebook
Twitter
RSS
Pagina 1 din 1
Branza de burduf
Evaluare topic:
#1
- Crin
-
- Grup: Advanced Member
- Mesaje: 709
- Inregistrat: 27-June 07
Scris 16 August 2009 - 09:22 PM
#2
- Orhidee
-
- Grup: Gold Member
- Mesaje: 5.005
- Inregistrat: 20-April 06
Scris 17 August 2009 - 02:34 AM
Precis printre atitea forumisti se gasesc si vre-o doi ciobani sau preparatori de branza la stina?!?!?!?
Noi secuii avem o reteta dar nu stiu daca corespunde intrebarii exact, dar seamana.
Ciobanul ne trimitea un cascaval cat roata camionului de TIR ... de o bunatate nemarginita.
Bunicul incepea sa-l transeze in bucati mici ca-l macina marunt, il amesteca cu sare dar nu din acea fina si-l framinta toata familia ca era destul de greu si oboseam repede. Noi copiii tineam doar oala in care era amestecul.
Pentru branza aveam mereu un butoias nou comandat special dintr-un anumit lemn, era o regula prin sat sau traditie ca numai in butoi din fructe pere se pune tuica de pere dar si branza avea o regula. Tot din lemn masiv aveam un instrument asemanator cu un base bat cu care bateam brinza in butoias sa nu ramana locuri cu aer ca acolo incepe mucegairea sau cresc viermisori?!?!?! Dupa ce a fost gustat branza ca are sare destula, incepea umplarea butoiului.
Bunicul era expert in de toate, punea un rand de branza de 5 cm si-l batea bine si uniform si tot asa pana-l umplea la refuz, punea capacul de lemn, batut si ala ermetic si-l ducea in pod langa afumaturi sa fie intr-un loc sigur sa se faca!!!
Peste un timp stiut de el se desfacea butoiul si se sfarima brinza cand il scotea cu o lingura, dar era de o bunatate ce
n-am mancat de atunci din copilarie. Cu cartofi fierti reci ducea pe camp la zilieri langa slanina afumata sa mai fie ceva si un pic de dulceata, sau se facea mamaliga cu brinza si cu jumeri, o raritate in secuime ca nu creste porumb si era tratat
precum caviar in alta parte!!!
Noi secuii avem o reteta dar nu stiu daca corespunde intrebarii exact, dar seamana.
Ciobanul ne trimitea un cascaval cat roata camionului de TIR ... de o bunatate nemarginita.
Bunicul incepea sa-l transeze in bucati mici ca-l macina marunt, il amesteca cu sare dar nu din acea fina si-l framinta toata familia ca era destul de greu si oboseam repede. Noi copiii tineam doar oala in care era amestecul.
Pentru branza aveam mereu un butoias nou comandat special dintr-un anumit lemn, era o regula prin sat sau traditie ca numai in butoi din fructe pere se pune tuica de pere dar si branza avea o regula. Tot din lemn masiv aveam un instrument asemanator cu un base bat cu care bateam brinza in butoias sa nu ramana locuri cu aer ca acolo incepe mucegairea sau cresc viermisori?!?!?! Dupa ce a fost gustat branza ca are sare destula, incepea umplarea butoiului.
Bunicul era expert in de toate, punea un rand de branza de 5 cm si-l batea bine si uniform si tot asa pana-l umplea la refuz, punea capacul de lemn, batut si ala ermetic si-l ducea in pod langa afumaturi sa fie intr-un loc sigur sa se faca!!!
Peste un timp stiut de el se desfacea butoiul si se sfarima brinza cand il scotea cu o lingura, dar era de o bunatate ce
n-am mancat de atunci din copilarie. Cu cartofi fierti reci ducea pe camp la zilieri langa slanina afumata sa mai fie ceva si un pic de dulceata, sau se facea mamaliga cu brinza si cu jumeri, o raritate in secuime ca nu creste porumb si era tratat
precum caviar in alta parte!!!
#3
- Crin
-
- Grup: Advanced Member
- Mesaje: 709
- Inregistrat: 27-June 07
Scris 17 August 2009 - 01:31 PM
The Unknown, la Aug 17 2009, 03:34 AM, a spus:
Precis printre atitea forumisti se gasesc si vre-o doi ciobani sau preparatori de branza la stina?!?!?!?
Noi secuii avem o reteta dar nu stiu daca corespunde intrebarii exact, dar seamana.
Ciobanul ne trimitea un cascaval cat roata camionului de TIR ... de o bunatate nemarginita.
Bunicul incepea sa-l transeze in bucati mici ca-l macina marunt, il amesteca cu sare dar nu din acea fina si-l framinta toata familia ca era destul de greu si oboseam repede. Noi copiii tineam doar oala in care era amestecul.
Pentru branza aveam mereu un butoias nou comandat special dintr-un anumit lemn, era o regula prin sat sau traditie ca numai in butoi din fructe pere se pune tuica de pere dar si branza avea o regula. Tot din lemn masiv aveam un instrument asemanator cu un base bat cu care bateam brinza in butoias sa nu ramana locuri cu aer ca acolo incepe mucegairea sau cresc viermisori?!?!?! Dupa ce a fost gustat branza ca are sare destula, incepea umplarea butoiului.
Bunicul era expert in de toate, punea un rand de branza de 5 cm si-l batea bine si uniform si tot asa pana-l umplea la refuz, punea capacul de lemn, batut si ala ermetic si-l ducea in pod langa afumaturi sa fie intr-un loc sigur sa se faca!!!
Peste un timp stiut de el se desfacea butoiul si se sfarima brinza cand il scotea cu o lingura, dar era de o bunatate ce
n-am mancat de atunci din copilarie. Cu cartofi fierti reci ducea pe camp la zilieri langa slanina afumata sa mai fie ceva si un pic de dulceata, sau se facea mamaliga cu brinza si cu jumeri, o raritate in secuime ca nu creste porumb si era tratat
precum caviar in alta parte!!!
Noi secuii avem o reteta dar nu stiu daca corespunde intrebarii exact, dar seamana.
Ciobanul ne trimitea un cascaval cat roata camionului de TIR ... de o bunatate nemarginita.
Bunicul incepea sa-l transeze in bucati mici ca-l macina marunt, il amesteca cu sare dar nu din acea fina si-l framinta toata familia ca era destul de greu si oboseam repede. Noi copiii tineam doar oala in care era amestecul.
Pentru branza aveam mereu un butoias nou comandat special dintr-un anumit lemn, era o regula prin sat sau traditie ca numai in butoi din fructe pere se pune tuica de pere dar si branza avea o regula. Tot din lemn masiv aveam un instrument asemanator cu un base bat cu care bateam brinza in butoias sa nu ramana locuri cu aer ca acolo incepe mucegairea sau cresc viermisori?!?!?! Dupa ce a fost gustat branza ca are sare destula, incepea umplarea butoiului.
Bunicul era expert in de toate, punea un rand de branza de 5 cm si-l batea bine si uniform si tot asa pana-l umplea la refuz, punea capacul de lemn, batut si ala ermetic si-l ducea in pod langa afumaturi sa fie intr-un loc sigur sa se faca!!!
Peste un timp stiut de el se desfacea butoiul si se sfarima brinza cand il scotea cu o lingura, dar era de o bunatate ce
n-am mancat de atunci din copilarie. Cu cartofi fierti reci ducea pe camp la zilieri langa slanina afumata sa mai fie ceva si un pic de dulceata, sau se facea mamaliga cu brinza si cu jumeri, o raritate in secuime ca nu creste porumb si era tratat
precum caviar in alta parte!!!
cam cat trebuie tinuta branza in putinica?
#4
- Orhidee
-
- Grup: Gold Member
- Mesaje: 5.005
- Inregistrat: 20-April 06
Scris 18 August 2009 - 12:15 AM
enoch, la Aug 17 2009, 04:31 AM, a spus:
cam cat trebuie tinuta branza in putinica?
N-am idee, poate o luna pe timp mai racoros ... ca aveam mai multe in pod, nu asteptam chiar pe asta sa fie bun de mancat. Aveam multe oi la cioban si ne venea randul destul de des la cascaval.
Curios, platourile reci nu erau la moda!!! desi aveam multe afumaturi excelente in pod, rara exceptie era daca venea cineva de departe sa ne viziteze intr-un ceas din zi cand nu era mancare gatita sa-l servim.
Impartaseste acest subiect:
Pagina 1 din 1
