[fnicolici1]

Reteta mea de ciorba de burta:

- cumapar niste burta congelata - cam 2-3 kg pentru oala mea de ciorba de de 8 litrii si urmatoarele ingrediente:
- morcovi - 0.5 kg;
- telina - cam doua radacini cu diametrul de 10 cm;
- ceapa - 4 cepe mari;
- usturoi - doua capatani de usturoi romanesc - desfacute in catei;
- piper boabe - un pachet de vreo 10 grame.

Pun la fiert in oala toate cele de mai sus. Cam dupa 1,5 ore testez daca este burta fiarta - gust din ea - incerc sa rup o fasie...etc.

Dupa ce a fiert burta cu legumele, folosesc o sita si o cratita pentru strecurare: in cratita ramane zeama iar in sita ramane burta fiarta, legumele, piperul boabe.
Aleg din strecuratoare burta, legumele si arunc cateii de usturoi fierti si boabele de piper.

Zeama din cratita o pun intr-o oala.
Tai in fasii de 5 cm burta fiarta si maruntesc telina, morcovul (le pasez prin razatoarea mica) si le pun in aceasi oala.
Pun amestecul la fiert.

In acest timp, bat intr-un castron 3 galbenusuri de ou, le amestec cu doua linguri de faina si 500 g de smantana.
Pun acest amestec in oala de ciorba amestecand in continu astfel incat sa nu se faca cocoloase.
Tai fasii subtiri vreo 300 grame de gogosari conservati in otet (din conservele de acasa) si ii adaug in ciorba cu vreo 8 linguri de otet de mere cu miere si zeama rezulatata de la o capatana de usturoi zdrobita.

Se serveste cu ardei iute, mujdei de usturoi, otet de mere cu miere.

Pofta buna!

Aceasta postare a fost editata de fnicolici: 04 May 2009 - 10:44 PM

[abcde_f]

a...vocala care fara a fi insotita poate insemna...exclamatie (a!) sau un subpunct la un punct denumit cu cifre(1.)

ciorba de burta

se alege o burta alba si de preferinta fara partea superioara cu f. multi pori
se pune la fiert circa 3-4 ore.Vezi ca initial trebuie sa o speli bine cu apa si putin otet amestecat...se duce mirosul!
intre timp pregatesti legume ca si pentru racituri ceapa ,morcov, radacina de patrunjel,radacina pastarnac
dupa 3 ore se scoate burta si se taie fidelute se adauga legumele toate intregi si se mai fierbe jumatate de ora impreuna
se scot legumele din ciorba se adauga piper, usturoi pisat, otet,sare si putin ulei
la urma dupa ce ochiul a fost stins se adauga smantana si patrunjelul



daca am uitat ceva...sa imi spuneti...revin

[tosca_5]

nimfa, la May 4 2009, 10:08 PM, a spus:

a...vocala care fara a fi insotita poate insemna...exclamatie (a!) sau un subpunct la un punct denumit cu cifre(1.)

ciorba de burta

se alege o burta alba si de preferinta fara partea superioara cu f. multi pori
se pune la fiert circa 3-4 ore.Vezi ca initial trebuie sa o speli bine cu apa si putin otet amestecat...se duce mirosul!
intre timp pregatesti legume ca si pentru racituri ceapa ,morcov, radacina de patrunjel,radacina pastarnac
dupa 3 ore se scoate burta si se taie fidelute se adauga legumele toate intregi si se mai fierbe jumatate de ora impreuna
se scot legumele din ciorba se adauga piper, usturoi pisat, otet,sare si putin ulei
la urma dupa ce ochiul a fost stins se adauga smantana si patrunjelul



daca am uitat ceva...sa imi spuneti...revin

eu o cumpar gata curatita si taiata.
La sfarsit poti adauga cine doreste si dupa gust alte ingrediente < mujdei de usturoi , boia de ardei , hrean ,otet sau lamaie ,pe langa patrunjel si smantana >

[Saharian]

nimfa, la May 4 2009, 09:08 PM, a spus:

a...vocala care fara a fi insotita poate insemna...exclamatie (a!) sau un subpunct la un punct denumit cu cifre(1.)

ciorba de burta

se alege o burta alba si de preferinta fara partea superioara cu f. multi pori
se pune la fiert circa 3-4 ore.Vezi ca initial trebuie sa o speli bine cu apa si putin otet amestecat...se duce mirosul!
intre timp pregatesti legume ca si pentru racituri ceapa ,morcov, radacina de patrunjel,radacina pastarnac
dupa 3 ore se scoate burta si se taie fidelute se adauga legumele toate intregi si se mai fierbe jumatate de ora impreuna
se scot legumele din ciorba se adauga piper, usturoi pisat, otet,sare si putin ulei
la urma dupa ce ochiul a fost stins se adauga smantana si patrunjelul



daca am uitat ceva...sa imi spuneti...revin

Daca burta nu e spalata bine se recomanda sa se lase peste noapte intr-o oala cu apa si otet - dimineatza se schimba apa si se pune la fiert impreuna cu o ceapa curatzata dar lasata intreaga, un morcov mare si doi -trei catzei de usturoi

[`jojo`]

nimfa, la May 4 2009, 11:08 PM, a spus:

a...vocala care fara a fi insotita poate insemna...exclamatie (a!) sau un subpunct la un punct denumit cu cifre(1.)
la urma dupa ce ochiul a fost stins se adauga smantana si patrunjelul



daca am uitat ceva...sa imi spuneti...revin

patrunjel la ciorba de burta ?

tosca_5, la May 4 2009, 11:32 PM, a spus:

eu o cumpar gata curatita si taiata.

si eu o prefer pe aia, plus ca e prefiarta si nu-mi ia prea mult timp
deci ... o pun la fiert, taiata cum e ea in cutiuta, cu 2 morcovi, pastarnac, 2 cepe, telina si radacina de patrunjel
nu mai mult de o ora
strecor bine zeama, aleg legumele de carnita si nu le mai folosesc in continuare
ciorba o dreg cu: oua (4-5 bucati) 3 cani smantana si una de iaurt, cateva linguri de faina si cateva de otet ...
adaug un pic de usturoi pisat
NU pun niciodata vegeta sau alte condimente care sa-mi strice culoarea ciorbei
apoi rad 1-2 morcovi si-i prajesc foarte bine in cateva linguri bune de ulei. prajiti pana spre arsi si uleiul il pun peste ciorba. ii da o culoare aparte
se serveste cu smantana, mujdei cu otet si eventual ardei iute
de preferat dupa vro betie
si intotdeauna ciorba de burta trebuie mancata cu cineva langa tine
daca o servesti singur n-are nici un farmec

s-avem pofta

Aceasta postare a fost editata de tihuana: 04 May 2009 - 11:12 PM

[fnicolici1]

fnicolici, la May 4 2009, 10:53 PM, a spus:

Reteta mea de ciorba de burta:

- cumapar niste burta congelata - cam 2-3 kg pentru oala mea de ciorba de de 8 litrii si urmatoarele ingrediente:
- morcovi - 0.5 kg;
- telina - cam doua radacini cu diametrul de 10 cm;
- ceapa - 4 cepe mari;
- usturoi - doua capatani de usturoi romanesc - desfacute in catei;
- piper boabe - un pachet de vreo 10 grame.

Pun la fiert in oala toate cele de mai sus. Cam dupa 1,5 ore testez daca este burta fiarta - gust din ea - incerc sa rup o fasie...etc.

Dupa ce a fiert burta cu legumele, folosesc o sita si o cratita pentru strecurare: in cratita ramane zeama iar in sita ramane burta fiarta, legumele, piperul boabe.
Aleg din strecuratoare burta, legumele si arunc cateii de usturoi fierti si boabele de piper.

Zeama din cratita o pun intr-o oala.
Tai in fasii de 5 cm burta fiarta si maruntesc telina, morcovul (le pasez prin razatoarea mica) si le pun in aceasi oala.
Pun amestecul la fiert.

In acest timp, bat intr-un castron 3 galbenusuri de ou, le amestec cu doua linguri de faina si 500 g de smantana.
Pun acest amestec in oala de ciorba amestecand in continu astfel incat sa nu se faca cocoloase.
Tai fasii subtiri vreo 300 grame de gogosari conservati in otet (din conservele de acasa) si ii adaug in ciorba cu vreo 8 linguri de otet de mere cu miere si zeama rezulatata de la o capatana de usturoi zdrobita.

Se serveste cu ardei iute, mujdei de usturoi, otet de mere cu miere.

Pofta buna!

Aceasta este reteta mea de ciorba de burta pe care o fac, cu variatiuni, de multi ani cu rezultate bune in familie si neamuri...
Nu inseamna ca este reteta ideala de ciorba de burta...

Va rog sa comentati si sa adaugati imbunatatiri si variante ale ciorbei de burta.
-------------

Am avut o problema cu cumparare unei burti congelate dintr-o tara EU ...nu m-ai stiu numele firmei producatoare cred ca era din Italia sau alta tara membra UE, dar cand am pus-o la fiert a devenit din ce in ce mai mica si s-a topit - adica din vreo 3 kg de burta congelata aveam dupa fierbere cateva sute de grame. Am mers la magazinul de unde am cumparat "burta congelata care se topeste la fierbere" si am primit banii inapoi.

Aceasta postare a fost editata de fnicolici: 04 May 2009 - 11:17 PM

[DidaJames]

da' chiar nu-si face nimeni mila sa inchida topicu asta?

i want soooooooooooooomeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[`jojo`]

fnicolici, la May 5 2009, 12:15 AM, a spus:

Am avut o problema cu cumparare unei burti congelate dintr-o tara EU ...nu m-ai stiu numele firmei producatoare cred ca era din Italia sau alta tara membra UE, dar cand am pus-o la fiert a devenit din ce in ce mai mica si s-a topit - adica din vreo 3 kg de burta congelata aveam dupa fierbere cateva sute de grame. Am mers la magazinul de unde am cumparat "burta congelata care se topeste la fierbere" si am primit banii inapoi.

si mama a patit-o la fel
eu am grija sa cumpar din productie autohtona
nu-mi vine in cap nume producator dar tre sa fie musai made in romania

Fluffycat, la May 5 2009, 12:20 AM, a spus:

da' chiar nu-si face nimeni mila sa inchida topicu asta?

i want soooooooooooooomeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

vezi sa nu intri si la topicu cu idei

[Two]

nimfa, la May 4 2009, 10:08 PM, a spus:

a...vocala care fara a fi insotita poate insemna...exclamatie (a!) sau un subpunct la un punct denumit cu cifre(1.)

ciorba de burta
daca am uitat ceva...sa imi spuneti...revin

Da, galbenusurile de ou. Si ce este cel mai important...gogosarii in otetttt . tzz tzz tzz

Eu nu am inteles niciodata, de ce puneti faina ?
Faina nu se pune!
Aia se punea la restaurant pe vremea lui Ceausescu, ca se fura smantana. Ca altfel era prea chioara ciorba.
Daca si pentru sufletul vostru puneti faina ...

[fnicolici1]

laurent-III-rd, la May 5 2009, 01:00 AM, a spus:

Eu nu am inteles niciodata, de ce puneti faina ?
Faina nu se pune!

Faina o folosesc si o pun pentru a ingrosa mancarea /ciorba deoarece, daca i se pune in fata copilui mancare (adica felul doi) apoasa nu mananca - de exemplu... Nu folosesc "rantas".