[**Alex**]

Iubesc pestele si aproape orice gasim prin mare, caracatita, scoici, crab,homar..yummmy..
Hai sa incercam sa venim cu idei diferite si mi-ar placea sa stiu ce ciudatenii ati mai incercat, ce fel de combinatii de ingrediente folositi, ce fel de tehnici de gatire aveti and so on. Ar fi perfect daca o data cu reteta apare si o poza cu produsul final. Grozav ar fi sa ne apartina pozele.

Am sa incep eu cu o reteta de care si eu si soata suntem de-a dreptul amorezati, dar la care nu am poza facuta de mine. Am sa incep sa fac poze de acum la ce postez.


Bacalao

500g cod
250g cartofi taiati cubulete mici
1 ceapa taiata potrivit
100g unt
100g smantana
o mana de patrunjel
sare, piper

Eu de obicei pestele il tai bucati si il las peste noapte in apa rece. Se scurge pestele de apa in care a stat si se pune la fiert. La un foc mare se tine nu mai mult de 5 min. Se scoate din zeama in care a fiert, dar nu arunca zeama. O folosim mai tarziu. Lasa pestele sa se raceasca si apoi scoate oasele. Sfarama-l in bucati mici apoi. Intr-o oala mijlocie pun untul la topit si calesc ceapa. Pun apoi cartofii si acopar cu zeama in care a fiert pestele. Eu las pe foc mijlociu in jur de 15-20 minute, pana cartofii devin moi. Cand cartofii au fiert pun pestele si smantana, sare si piper dupa gust. Noua ne place cu mai multa zeama, asa ca mai pun o cana de apa si mai las la foc mic cateva minute. Patrunjelul se toaca mare si se pune si el. Eu servesc cu paine prajita.

Sa aveti pofta!

[**Alex**]

Somon cu praz si varza chinezeasca

500 g somon
2-3 fire praz
un sfert de varza chinezeasca (zisa si varza de Napa)
Sos din:
250 ml frisca nebatuta, neindulcita (eu am pus cam 100 ml frisca si restul lapte)
2 lg otet
1 lg mustar Dijon
5 lg ketchup de calitate buna
1-2 lg curry (praf)
sare, piper

Prazul se curata, spala si se taie. Varza chinezeasca se curata de foile exterioare, se spala si se taie fasii relativ subtiri.
Fileurile de somon se usuca cu prosop de bucatarie, se taie cubulete mai mici si se dau cu sare si piper. Se pune apa cu sare la fiert si cand fierbe se pune prazul si varza la fiert pt 3 minute. Se pun apoi la scurs. Se prepara apoi sosul prin amestecarea ingredientelor. Intr-o tava se pune prazul si varza, somonul deasupra si se toarna sosul. Se lasa la cuptorul incins la 225 gr C aprox 20-25 min.

S-aveti pofta!

[New Task]

paella..orez cu fructe de mare..
reteta direct de la "mama" ei--ibiza
1. fructe de mare -aproximativ300 gr..ATENTIE MARE--proaspete si nu de la borcan
2.peste marin-unu, doi pesti-micuti
3.doua cepe potrivite
4.o rosie
5.un ardei verde sau rosu ( sa nu fie iute)
6.doi trei catei de usturoi.
7. o cana cu orez bob lung
8.condiment de culoare -sofran.
sare si piper dupa gust,ulei de masline-2linguri( nu mai mult)
.........................................
se pune la fiert in apa pestele,ceapa intreaga,ardeii,
dupa ce s-a facut supa de peste, se strecoara si se lasa deoparte.
daca se foloseste caracatita, aceasta se fierbe inainte mai mult de o ora ( daca este mare se taie in cubulete)
intr-o tigaie se prajesc fructele de mare timp de cateva minute in unt .
se pune in supa de peste orezul, sarea,sofranul si uleiul de masline
cand este pe jumatate fiert se adauga fructele de mare si se baga la cuptor la scazut..
se servste cu rosie coapta pe deasupra , patrunjel si piper.
.......................................
bauture un vin de Maderra..dar merge si un jidvei rece...

[`jojo`]

mai da ce gusturi fine aveti ...
ia sa va trezesc eu cu ceva mai taranesc ...

saramura

peste proaspat prins din balta cu manutele voastre ...
cativa ardei iuti
niste rosii
ardei capia
usturoi din belsug
patrunjel
smantana
piper / sare / cimbru

pestele spalat, curatat si aruncat pe tabla incinsa cu sare ... se coace la foc iute fara frica ca se arde

tot pe tabla se pun la copt legumele: ardeii, rosiile ... din care se face saramura: se curata de coaja, rosiile se amesteca cu usturiul, condimente ... si in sosul respectiv aruncati ardeii si pestele ... si verdeata
pentru un aspect si un gust mai aristocratic se pune si smantana cand se serveste

daca esti afara la gratar a se servi cu bere rece
daca esti la masa in casa ... merge cu vin alb

pofta mare

[New Task]

jojodor, la May 4 2008, 01:49 PM, a spus:

mai da ce gusturi fine aveti ...
ia sa va trezesc eu cu ceva mai taranesc ...

saramura

peste proaspat prins din balta cu manutele voastre ...
cativa ardei iuti
niste rosii
ardei capia
usturoi din belsug
patrunjel
smantana
piper / sare / cimbru

pestele spalat, curatat si aruncat pe tabla incinsa cu sare ... se coace la foc iute fara frica ca se arde

tot pe tabla se pun la copt legumele: ardeii, rosiile ... din care se face saramura: se curata de coaja, rosiile se amesteca cu usturiul, condimente ... si in sosul respectiv aruncati ardeii si pestele ... si verdeata
pentru un aspect si un gust mai aristocratic se pune si smantana cand se serveste

daca esti afara la gratar a se servi cu bere rece
daca esti la masa in casa ... merge cu vin alb

pofta mare

eheheee..ce spui tu aici...
buna treaba..yum yum..
este cea mai buna mancare de peste...
mai nasol este cu prinsul lui..
...................................
stiuca la cuptor
1. o stiuca mare.
2. trei patru rosii
3. un ardei
4. patru cepe medii
5. leustean, patrunjel
6. cimbru, busuioc, nucsoara, -cate 2 lingurite
7. salvie proaspata.
8. sunculita afumata
9. o capatana de usturoi..
10.ulei, sare , piper.
......................
se tine de pe o zi pe alta la fezandat stiuca impreuna cu condimentele in frigider..( cate o lingurita din fiecare)
fezandarea se face in apa in care s-au adaugat cimbrul, busuiocul, nucsoara, sare si 50 ml vin rosu ( nu mai mult)
.......................
preparare
in burta stiucii se baga felii de rosie, ardei, ceapa, patrunjel si sunculita afumata.
se coase cu ajutorul cozilor de leustean sau sfoara ( cine nu poate altfel)
se presara cu restul de condimete
se tapeteaza cu felii de ceapa ( multa ceapa), felii de rosii si usturoi zdrobit..se presara piper
se stropeste cu ulei..
in tava se adauga zeama in care a stat pestele la fezandat..( se pastreaza din zeama pentru a putea adauga din cand in cand)
se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor la foc mic---cam 1 ora ( poate si mai mult --depinde de marimea pestelui)
dupa o ora se scoate folia si se lasa la foc iute sa se rumeneasca un pic...
se stoace o lamaie la final
vin alb super rece in sonde mari cat china.

[`jojo`]

newtask, la May 4 2008, 06:02 PM, a spus:

stiuca la cuptor

ma duc la pescuit
e sezon de stiuca, cumva ?

[New Task]

jojodor, la May 4 2008, 06:20 PM, a spus:

ma duc la pescuit
e sezon de stiuca, cumva ?

din iunie ?
si cel mai bine in octombrie..

[dark_light]

va spun eu cea mai simpla si mai gustoasa metoda de a prepara somonul:
se cumpara file (nu medalion!), se taie in felii de 2-3 degete grosime, se da un praf de sare pe toate partile si se pune cu pielea in jos in tava de teflon pe aragaz, la foc mediu spre mare. se frige pana e pielea crocanta si felia patrunsa pe jumatate. se intoarce apoi pe celalalte parti, cate 2 minutele, sa se rumeneasca.
se scoate, se scurge toata grasimea din tava peste el (cui nu-i place, poa' s-o arunce, da' e pacat!), se lasa pana se raceste olecuta si se mananca cu lamaie sau cu otet.

Fisiere atasate

•  images.jpeg (2.83K)
  Number of downloads: 59

[Robert M.]

jojodor, la May 4 2008, 01:49 PM, a spus:

saramura

saramura
aoleo ce-mi mai palce
as manca non stop

[`jojo`]

Plachie

deci e nevoie de niste peste de apa dulce: crab, stiuca, somn ...
bucati mari prajite pe jumate in tigaie

ceapa ... multa, rosii cateva, ardei de cate culori aveti, un pahar cu vin alb, sare, piper, delikat, oregano, dafin
ceapa inabusita un pic cu ardeii si se stinge cu rosiile maruntite

intr-o tava pui pestele, putin ulei, si minunata "tocanitza" de mai sus, condimente si vin
la cuptor inca 30 de minute
de mancat cu multa pofta si mamaliga
de baut vin alb

sa fim sanatosi si sa ne priasca

Aceasta postare a fost editata de jojodor: 23 May 2008 - 08:44 PM